Tea and the Industrial Revolution IELTS Reading – Dịch & đáp án chuẩn

Tại sao cuộc cách mạng công nghiệp (Industrial Revolution) lại bắt đầu ở Anh vào cuối thế kỷ 18 mà không phải ở nơi khác? Giáo sư Alan Macfarlane đưa ra một giả thuyết bất ngờ: chìa khóa không chỉ nằm ở công nghệ hay than đá, mà là ở Trà và Bia. Bài đọc này sẽ giúp bạn mở rộng vốn từ vựng về lịch sử và xã hội học (anthropological, mortality rate, sanitation), đồng thời rèn luyện kỹ năng xử lý dạng bài Matching Headings và True/False/Not Given. Các bạn hãy cùng trung tâm ngoại ngữ ECE phân tích chi tiết về bài đọc này nhé!

Thông tin bài đọc & Câu hỏi (Reading Passage & Questions)

Tea and the Industrial Revolution

Paragraph A

Alan Macfarlane, professor of anthropological science at King’s College, Cambridge has, like other historians, spent decades wrestling with the enigma of the Industrial Revolution. Why did this particular Big Bang – the world-changing birth of industry – happen in Britain? And why did it strike at the end of the 18th century?

Paragraph B

Macfarlane compares the puzzle to a combination lock. ‘There are about 20 different factors and all of them need to be present before the revolution can happen,’ he says. For industry to take off, there needs to be the technology and power to drive factories, large urban populations to provide cheap labour, easy transport to move goods around, an affluent middle-class willing to buy mass-produced objects, a market-driven economy and a political system that allows this to happen. While this was the case for England, other nations, such as Japan, the Netherlands and France also met some of these criteria but were not industrialising. All these factors must have been necessary. But not sufficient to cause the revolution, says Macfarlane. ‘After all, Holland had everything except coal while China also had many of these factors. Most historians are convinced there are one or two missing factors that you need to open the lock.’

Paragraph C

The missing factors, he proposes, are to be found in almost every kitchen cupboard. Tea and beer, two of the nation’s favourite drinks, fuelled the revolution. The antiseptic properties of tannin, the active ingredient in tea, and of hops in beer – plus the fact that both are made with boiled water – allowed urban communities to flourish at close quarters without succumbing to water-borne diseases such as dysentery. The theory sounds eccentric but once he starts to explain the detective work that went into his deduction, the scepticism gives way to wary admiration. Macfarlane’s case has been strengthened by support from notable quarters – Roy Porter, the distinguished medical historian, recently wrote a favourable appraisal of his research.

Paragraph D

Macfarlane had wondered for a long time how the Industrial Revolution came about. Historians had alighted on one interesting factor around the mid-18th century that required explanation. Between about 1650 and 1740, the population in Britain was static. But then there was a burst in population growth. Macfarlane says: ‘The infant mortality rate halved in the space of 20 years, and this happened in both rural areas and cities, and across all classes. People suggested four possible causes. Was there a sudden change in the viruses and bacteria around? Unlikely. Was there a revolution in medical science? But this was a century before Lister’s revolution. Was there a change in environmental conditions? There were improvements in agriculture that wiped out malaria, but these were small gains. Sanitation did not become widespread until the 19th century. The only option left is food. But the height and weight statistics show a decline. So the food must have got worse. Efforts to explain this sudden reduction in child deaths appeared to draw a blank.’

Paragraph E

This population burst seemed to happen at just the right time to provide labour for the Industrial Revolution. ‘When you start moving towards an industrial revolution, it is economically efficient to have people living close together,’ says Macfarlane. ‘But then you get disease, particularly from human waste.’ Some digging around in historical records revealed that there was a change in the incidence of water-borne disease at that time, especially dysentery. Macfarlane deduced that whatever the British were drinking must have been important in regulating disease. He says, ‘We drank beer. For a long time, the English were protected by the strong antibacterial agent in hops, which were added to help preserve the beer. But in the late 17th century a tax was introduced on malt, the basic ingredient of beer. The poor turned to water and gin and in the 1720s the mortality rate began to rise again. Then it suddenly dropped again. What caused this?’

Paragraph F

Macfarlane looked to Japan, which was also developing large cities about the same time, and also had no sanitation. Water-borne diseases had a much looser grip on the Japanese population than those in Britain. Could it be the prevalence of tea in their culture? Macfarlane then noted that the history of tea in Britain provided an extraordinary coincidence of dates. Tea was relatively expensive until Britain started a direct clipper trade with China in the early 18th century. By the 1740s, about the time that infant mortality was dipping, the drink was common. Macfarlane guessed that the fact that water had to be boiled, together with the stomach-purifying properties of tea meant that the breast milk provided by mothers was healthier than it had ever been. No other European nation sipped tea like the British, which, by Macfarlanes logic, pushed these other countries out of contention for the revolution.

Paragraph G

But, if tea is a factor in the combination lock, why didn’t Japan forge ahead in a tea-soaked industrial revolution of its own? Macfarlane notes that even though 17th-century Japan had large cities, high literacy rates, even a futures market, it had turned its back on the essence of any work-based revolution by giving up labour-saving devices such as animals, afraid that they would put people out of work. So, the nation that we now think of as one of the most technologically advanced entered the 19th century having ‘abandoned the wheel’.

Questions

Questions 1-7

Reading Passage 1 has seven paragraphs, A-G. Choose the correct heading for each paragraph from the list of headings below.

List of Headings

i. The search for the reasons for an increase in population

ii. Industrialisation and the fear of unemployment

iii. The development of cities in Japan

iv. The time and place of the Industrial Revolution

v. The cases of Holland, France and China

vi. Changes in drinking habits in Britain

vii. Two keys to Britain’s industrial revolution

viii. Conditions required for industrialisation

ix. Comparisons with Japan lead to the answer

1. Paragraph A

2. Paragraph B

3. Paragraph C

4. Paragraph D

5. Paragraph E

6. Paragraph F

7. Paragraph G

Questions 8 – 13

Do the following statements agree with the information given in Reading Passage 1? Write:

• TRUE if the statement agrees with the information

• FALSE if the statement contradicts the information

• NOT GIVEN if there is no information on this

8. China’s transport system was not suitable for industry in the 18th century.

9. Tea and beer both helped to prevent dysentery in Britain.

10. Roy Porter disagrees with Professor Macfarlane’s findings.

11. After 1740, there was a reduction in population in Britain.

12. People in Britain used to make beer at home.

13. The tax on malt indirectly caused a rise in the death rate.

Dịch chi tiết thông tin bài đọc

Đoạn A: Alan Macfarlane, giáo sư khoa học nhân chủng học tại Đại học King, Cambridge, giống như các nhà sử học khác, đã dành nhiều thập kỷ vật lộn với bí ẩn (enigma) của cuộc Cách mạng Công nghiệp. Tại sao vụ nổ Big Bang đặc biệt này – sự ra đời làm thay đổi thế giới của ngành công nghiệp – lại xảy ra ở Anh? Và tại sao nó lại xảy ra (strike) vào cuối thế kỷ 18?

Đoạn B: Macfarlane so sánh câu đố này với một ổ khóa số. Ông nói: “Có khoảng 20 yếu tố khác nhau và tất cả chúng cần phải hiện diện trước khi cuộc cách mạng có thể xảy ra”. Để ngành công nghiệp cất cánh (take off), cần có công nghệ và năng lượng để vận hành các nhà máy, dân số đô thị lớn để cung cấp lao động giá rẻ, giao thông dễ dàng để vận chuyển hàng hóa, tầng lớp trung lưu giàu có (affluent) sẵn sàng mua các sản phẩm sản xuất hàng loạt… Trong khi điều này đúng với nước Anh, các quốc gia khác như Nhật Bản, Hà Lan và Pháp cũng đáp ứng một số tiêu chí này nhưng không công nghiệp hóa… “Sau cùng, Hà Lan có tất cả mọi thứ trừ than đá trong khi Trung Quốc cũng có nhiều yếu tố này. Hầu hết các nhà sử học đều tin rằng có một hoặc hai yếu tố còn thiếu mà bạn cần để mở khóa.”

Đoạn C: Ông đề xuất rằng các yếu tố còn thiếu được tìm thấy trong hầu hết các tủ bếp. Trà và bia, hai loại đồ uống yêu thích của quốc gia, đã tiếp nhiên liệu cho cuộc cách mạng. Đặc tính sát trùng (antiseptic properties) của tannin trong trà và hoa bia trong bia – cộng với thực tế là cả hai đều được pha bằng nước đun sôi – cho phép các cộng đồng đô thị phát triển mạnh ở cự ly gần mà không bị khuất phục (succumbing to) bởi các bệnh truyền qua nước như kiết lỵ (dysentery)…

Đoạn D: Macfarlane đã tự hỏi trong một thời gian dài về việc cuộc Cách mạng Công nghiệp diễn ra như thế nào… Giữa khoảng năm 1650 và 1740, dân số ở Anh ổn định. Nhưng sau đó đã có sự bùng nổ (burst) trong tăng trưởng dân số. Macfarlane nói: “Tỷ lệ tử vong ở trẻ sơ sinh (infant mortality rate) đã giảm một nửa trong khoảng thời gian 20 năm… Các nỗ lực giải thích sự giảm đột ngột này trong tử vong trẻ em dường như đi vào ngõ cụt (draw a blank).”

Đoạn E: Sự bùng nổ dân số này dường như xảy ra vào đúng thời điểm để cung cấp lao động cho cuộc Cách mạng Công nghiệp… Macfarlane suy luận rằng bất cứ thứ gì người Anh uống đều quan trọng trong việc điều chỉnh bệnh tật. Ông nói: “Chúng tôi đã uống bia. Trong một thời gian dài, người Anh được bảo vệ bởi tác nhân kháng khuẩn mạnh trong hoa bia… Nhưng vào cuối thế kỷ 17, một loại thuế đã được áp dụng đối với mạch nha (malt)… Người nghèo chuyển sang uống nước và rượu gin và vào những năm 1720, tỷ lệ tử vong bắt đầu tăng trở lại. Sau đó nó đột ngột giảm xuống. Điều gì đã gây ra điều này?”

Đoạn F: Macfarlane nhìn sang Nhật Bản… Các bệnh truyền qua nước ít ảnh hưởng đến dân số Nhật Bản hơn so với ở Anh. Liệu có phải là sự phổ biến (prevalence) của trà trong văn hóa của họ? Macfarlane sau đó lưu ý rằng lịch sử của trà ở Anh cung cấp một sự trùng hợp phi thường về ngày tháng… Vào những năm 1740, khoảng thời gian mà tỷ lệ tử vong trẻ sơ sinh đang giảm, đồ uống này đã trở nên phổ biến… Không có quốc gia châu Âu nào khác nhấm nháp trà như người Anh…

Đoạn G: Nhưng, nếu trà là một yếu tố trong ổ khóa số, tại sao Nhật Bản không tiến lên phía trước trong cuộc cách mạng công nghiệp thấm đẫm trà của riêng mình? Macfarlane lưu ý rằng mặc dù Nhật Bản thế kỷ 17 có các thành phố lớn, tỷ lệ biết chữ cao… họ đã quay lưng lại với bản chất của bất kỳ cuộc cách mạng dựa trên công việc nào bằng cách từ bỏ các thiết bị tiết kiệm lao động (labour-saving devices) như động vật, vì sợ rằng chúng sẽ khiến mọi người mất việc làm…

Tổng hợp từ vựng quan trọng trong bài đọc

Đáp án & Giải thích chi tiết (Answers & Explanations)

1. Paragraph A: iv (The time and place of the Industrial Revolution)

Giải thích: Đoạn A đặt ra hai câu hỏi lớn: Tại sao lại ở Britain (địa điểm) và tại sao lại vào cuối thế kỷ 18 (thời gian)?

2. Paragraph B: viii (Conditions required for industrialisation)

Giải thích: Đoạn B liệt kê các yếu tố cần thiết (technology, power, labour, transport…) để công nghiệp hóa xảy ra. Macfarlane so sánh nó với một “combination lock” (ổ khóa số).

3. Paragraph C: vii (Two keys to Britain’s industrial revolution)

Giải thích: Đoạn C giới thiệu hai yếu tố còn thiếu (missing factors): Tea and Beer. Đây chính là hai chìa khóa.

4. Paragraph D: i (The search for the reasons for an increase in population)

Giải thích: Đoạn D thảo luận về sự bùng nổ dân số (burst in population growth) và các giả thuyết giải thích nó (virus, medical science, environment, food) nhưng đều không thỏa đáng.

5. Paragraph E: vi (Changes in drinking habits in Britain)

Giải thích: Đoạn E nói về việc người Anh chuyển từ uống bia (được bảo vệ bởi hoa bia) sang nước/rượu gin (do thuế mạch nha), rồi sau đó tỷ lệ tử vong lại giảm (ngụ ý chuyển sang uống thứ khác – trà). Đây là sự thay đổi thói quen uống.

6. Paragraph F: ix (Comparisons with Japan lead to the answer)

Giải thích: Macfarlane nhìn sang Nhật Bản (looked to Japan) để so sánh. Nhật cũng không có hệ thống vệ sinh nhưng ít bệnh hơn nhờ trà. Từ đó ông liên hệ lại với Anh.

7. Paragraph G: ii (Industrialisation and the fear of unemployment)

Giải thích: Đoạn G giải thích tại sao Nhật không công nghiệp hóa dù có trà: họ sợ thất nghiệp (afraid that they would put people out of work) nên bỏ các thiết bị tiết kiệm lao động.

8. NOT GIVEN

• Câu hỏi: China’s transport system was not suitable for industry in the 18th century.

• Vị trí: Đoạn B nhắc đến Trung Quốc có “many of these factors” (nhiều yếu tố này).

• Giải thích: Bài đọc không nói cụ thể hệ thống giao thông của Trung Quốc có phù hợp hay không, chỉ nói chung chung là Trung Quốc có nhiều điều kiện nhưng vẫn thiếu gì đó.

9. TRUE

• Câu hỏi: Tea and beer both helped to prevent dysentery in Britain.

• Vị trí: Đoạn C: “The antiseptic properties of tannin… and of hops in beer… allowed urban communities to flourish… without succumbing to water-borne diseases such as dysentery.”

• Giải thích: Cả trà và bia đều có chất kháng khuẩn và dùng nước sôi, giúp ngăn bệnh kiết lỵ.

10. FALSE

• Câu hỏi: Roy Porter disagrees with Professor Macfarlane’s findings.

• Vị trí: Đoạn C: “Roy Porter… recently wrote a favourable appraisal of his research.”

• Giải thích: Roy Porter viết lời đánh giá thuận lợi/khen ngợi (favourable appraisal), tức là đồng ý, không phải phản đối (disagrees).

11. FALSE

• Câu hỏi: After 1740, there was a reduction in population in Britain.

• Vị trí: Đoạn D: “Between about 1650 and 1740, the population… was static. But then there was a burst in population growth.”

• Giải thích: Sau 1740 là sự bùng nổ tăng trưởng (burst/growth), không phải giảm (reduction).

12. NOT GIVEN

• Câu hỏi: People in Britain used to make beer at home.

• Vị trí: Đoạn E nói người Anh uống bia, nhưng không đề cập việc họ tự làm ở nhà (make at home) hay mua.

13. TRUE

• Câu hỏi: The tax on malt indirectly caused a rise in the death rate.

• Vị trí: Đoạn E: “tax was introduced on malt… The poor turned to water and gin… mortality rate began to rise again.”

• Giải thích: Thuế mạch nha -> người nghèo không uống bia được nữa -> uống nước bẩn/rượu gin -> tỷ lệ chết tăng. Đây là nguyên nhân gián tiếp.

Bài đọc “Tea and Industrial Revolution” là một ví dụ tuyệt vời về cách tư duy phản biện trong nghiên cứu lịch sử. Qua bài phân tích này, bạn không chỉ học được các từ vựng chủ đề Lịch sử & Xã hội mà còn rèn luyện kỹ năng kết nối các ý tưởng để tìm ra câu trả lời đúng. Trung tâm ngoại ngữ ECE hy vọng bài giải chi tiết này sẽ giúp bạn tự tin hơn trên con đường chinh phục IELTS.

Đoàn Nương

Tôi là Đoàn Nương - Giám đốc trung tâm ngoại ngữ ECE. Tôi hiện đang là giảng viên của khoa ngôn ngữ các nước nói tiếng Anh - Trường Đại Học Quốc Gia Hà Nội. Tôi đã có 19 năm kinh nghiệm giảng dạy IELTS và 15 năm là giảng viên Đại Học. Tôi mong muốn đưa ECE trở thành trung tâm ngoại ngữ cho tất cả mọi người, mang tới cho học viên môi trường học tập tiếng Anh chuyên nghiệp và hiệu quả.