History of Refrigeration IELTS Reading – Dịch & đáp án chuẩn

Trước khi những chiếc tủ lạnh hiện đại hiện diện trong mọi căn bếp, con người đã bảo quản thực phẩm như thế nào? Bài đọc “History of Refrigeration” là một hành trình thú vị từ việc khai thác băng tự nhiên đến sự ra đời của các hợp chất làm lạnh tổng hợp. Đây là một bài đọc điển hình trong IELTS Reading thuộc dạng History of Technology, chứa nhiều từ vựng kỹ thuật (như compressor, insulation, refrigerant) và các dạng câu hỏi đòi hỏi khả năng định vị thông tin chính xác theo mốc thời gian (Matching Features). Bài viết này của trung tâm ngoại ngữ ECE sẽ cung cấp bản dịch chi tiết và giải thích cặn kẽ từng đáp án để giúp bạn chinh phục chủ đề này.

Thông tin bài đọc & Câu hỏi (Reading Passage & Questions)

History of Refrigeration

Paragraph A

Refrigeration is a process of removing heat, which means cooling an area or a substance below the environmental temperature. Mechanical refrigeration makes use of the evaporation of a liquid refrigerant, which goes through a cycle so that it can be reused. The main cycles include vapor-compression, absorption steam-jet or steam-ejector, and airing. The term ‘refrigerator’ was first introduced by a Maryland farmer Thomas Moore in 1803, but it is in the 20th century that the appliance we know today first appeared.

Paragraph B

People used to find various ways to preserve their food before the advent of mechanical refrigeration systems. Some preferred using cooling systems of ice or snow, which meant that diets would have consisted of very little fresh food or fruits and vegetables, but mostly of bread, cheese and salted meals. For milk and cheeses, it was very difficult to keep them fresh, so such foods were usually stored in a cellar or window box. In spite of those measures, they could not survive rapid spoilage. Later on, people discovered that adding such chemicals as sodium nitrate or potassium nitrate to water could lead to a lower temperature. In 1550 when this technique was first recorded, people used it to cool wine, as was the term ‘to refrigerate’. Cooling drinks grew very popular in Europe by 1600, particularly in Spain, France, and Italy. Instead of cooling water at night, people used a new technique: rotating long-necked bottles of water which held dissolved saltpeter. The solution was intended to create very low temperatures and even to make ice. By the end of the 17th century, iced drinks including frozen juices and liquors had become extremely fashionable in France.

Paragraph C

People’s demand for ice soon became strong. Consumers’ soaring requirement for fresh food, especially for green vegetables, resulted in reform in people’s dieting habits between 1830 and the American Civil War, accelerated by a drastic expansion of the urban areas amid the rapid amelioration in the economy of the populace. With the growth of cities and towns, the distance between the consumer and the source of food was enlarged. In the 1799s as a commercial product, ice was first transported out of Canal Street in New York City to Charleston, South Carolina. Unfortunately, this transportation was not successful because when the ship reached its destination, little ice was left. Frederick Tudor and Nathaniel Wyeth, two New England businessmen, grasped the great potential opportunities for ice business and managed to improve the storage method of ice in the process of shipment. The acknowledged ‘Ice King’ at that time, Tudor concentrated his efforts on bringing ice to the tropical areas. In order to achieve his goal and guarantee the ice arrived at the destination safely he tried many insulating materials in an experiment and successfully constructed the ice containers, which reduce the ice loss from 66 percent to less than 8 percent. Wyeth invented an economical and speedy method to cut the ice into uniform blocks, which had a tremendous positive influence on the ice industry. Also, he improved the processing techniques for storing, transporting and distributing ice with less waste.

Paragraph D

When people realized that the ice transported from the distance was not as clean as previously thought and gradually caused many health problems, it was more demanding to seek clean natural sources of ice. To make it worse, by the 1890s water pollution and sewage dumping made clean ice even more unavailable. The adverse effect first appeared in the blowing industry, and then seriously spread to such sectors as meat packing and dairy industries. As a result, clean, mechanical refrigeration was considered in need.

Paragraph E

Many inventors with creative ideas took part in the process of inventing refrigeration, and each version was built on previous discoveries. Dr. William Cullen initiated to study the evaporation of liquid under vacuum conditions in 1720. He soon invented the first man-made refrigerator at the University of Glasgow in 1748 with the employment of ethyl ether boiling into a partial vacuum. American inventor Oliver Evans designed the refrigerator firstly using vapor rather than liquid in 1805. Although his conception was not put into practice, in the end, the mechanism was adopted by an American physician John Gorrie, who made one cooling machine similar to Evans’ in 1842 with the purpose of reducing the temperature of the patient with yellow fever in a Florida hospital. Until 1851, Evans obtained the first patent for mechanical refrigeration in the USA. In 1820, Michael Faraday, a Londoner, first liquefied ammonia to cause cooling. In 1859, Ferdinand Carre from France invented the first version of the ammonia water-cooling machine. In 1873, Carl von Linde designed the first practical and portable compressor refrigerator in Munich, and in 1876 he abandoned the methyl ether system and began using the ammonia cycle. Linde later created a new method (‘Linde technique’) for liquefying large amounts of air in 1894. Nearly a decade later, this mechanical refrigerating method was adopted subsequently by the meat packing industry in Chicago.

Paragraph F

Since 1840, cars with refrigerating systems had been utilised to deliver and distribute milk and butter. Until 1860, most seafood and dairy products were transported with cold-chain logistics. In 1867, refrigerated, railroad cars are patented to J.B, Sutherland from Detroit, Michigan, who invented insulated cars by installing the ice bunkers at the end of the cars: air came in from the top, passed through the bunkers, circulated through the cars by gravity and controlled by different quantities of hanging flaps which caused different air temperatures. Depending on the cargo (such as meat, fruits etc.) transported by the cars, different car designs came into existence. In 1867, the first refrigerated car to carry fresh fruit was manufactured by Parker Earle of Illinois, who shipped strawberries on the Illinois Central Railroad. Each chest was freighted with 100 pounds of ice and 200 quarts of strawberries. Until 1949, the trucking industry began to be equipped with the refrigeration system with a roof-mounted cooling device, invented by Fred Jones.

Paragraph G

From the late 1800s to 1929, refrigerators employed toxic gases – methyl chloride, ammonia, and sulfur dioxide – as refrigerants. But in the 1920s, a great number of lethal accidents took place due to the leakage of methyl chloride out of refrigerators. Therefore, some American companies started to seek some secure methods of refrigeration. Frigidaire detected a new class of synthetic refrigerants called halocarbons or CFCs (chlorofluorocarbons) in 1928. This research led to the discovery of chlorofluorocarbons (Freon), which quickly became the prevailing material in compressor refrigerators. Freon was safer for the people in the vicinity, but in 1973 it was discovered to have detrimental effects on the ozone layer. After that, new improvements were made, and Hydrofluorocarbons, with no known harmful effects, were used in the cooling system. Simultaneously, nowadays, Chlorofluorocarbons (CFS) are no longer used; they are announced illegal in several places, making the refrigeration far safer than before.

Questions

Questions 1-5

Look at the following events (Questions 1-5) and the list of dates below. Match each event with the correct date, A-F.

List of Dates:

A. 1550

B. 1799

C. 1803

D. 1840

E. 1949

F. 1973

1. Vehicles with refrigerators were used to transport on the road.

2. Ice was sold around the United States for the first time.

3. Some kind of chemical refrigerant was found harmful to the atmosphere.

4. The term ‘refrigerator’ was first introduced.

5. Some chemicals were added to refrigerate wine.

Questions 6-10

Look at the following opinions or deeds (Questions 6-10) and the list of people below. Match each opinion or deed with the correct person, A-G.

List of People:

A. Thomas Moore

B. Frederick Tudor

C. Carl Von Linde

D. Nathaniel Wyeth

E. J.B. Sutherland

F. Fred Jones

G. Parker Earle

6. patented the idea that refrigerating system can be installed on tramcars

7. invented an ice-cutting technical method that could save money and time

8. enabled the cold storage technology to be applied in fruit

9. invented a cooling device applied into the trucking industry

10. created a new technique to liquefy the air

Questions 11 – 14

Complete each sentence with the correct ending, A-E, below.

A. new developments, such as the application of Hydrofluorocarbons.

B. consumers’ demand for fresh food, especially for vegetables.

C. the discovery of chlorofluorocarbons (Freon).

D. regional transportation system for refrigeration for a long distance.

E. extensive spread of the refrigeration method.

11. A healthy dietary change between 1830 and the American Civil War was greatly associated with…

12. The development of urbanization was likely to cause…

13. Problems due to water treatment contributed to…

14. The risk of the environmental devastation from the refrigeration…

Dịch nghĩa chi tiết (Vietnamese Translation)

Đoạn A: Làm lạnh là quá trình loại bỏ nhiệt, nghĩa là làm mát một khu vực hoặc một chất xuống dưới nhiệt độ môi trường. Làm lạnh cơ học sử dụng sự bay hơi của chất làm lạnh lỏng, chất này đi qua một chu trình để có thể tái sử dụng… Thuật ngữ ‘tủ lạnh’ (refrigerator) lần đầu tiên được giới thiệu bởi một nông dân Maryland tên là Thomas Moore vào năm 1803, nhưng phải đến thế kỷ 20, thiết bị mà chúng ta biết ngày nay mới xuất hiện lần đầu tiên.

Đoạn B: Mọi người từng tìm nhiều cách khác nhau để bảo quản thực phẩm trước khi có sự ra đời của hệ thống làm lạnh cơ học… Đối với sữa và pho mát, rất khó để giữ chúng tươi, vì vậy những thực phẩm như vậy thường được bảo quản trong hầm hoặc hộp cửa sổ. Mặc dù có những biện pháp đó, chúng vẫn không thể tránh khỏi sự hư hỏng nhanh chóng. Sau đó, người ta phát hiện ra rằng việc thêm các hóa chất như natri nitrat hoặc kali nitrat vào nước có thể dẫn đến nhiệt độ thấp hơn. Vào năm 1550 khi kỹ thuật này lần đầu tiên được ghi lại, người ta đã sử dụng nó để làm lạnh rượu vang… Thay vì làm mát nước vào ban đêm, người ta sử dụng một kỹ thuật mới: xoay những chai nước cổ dài chứa diêm tiêu (saltpeter) hòa tan. Dung dịch này nhằm tạo ra nhiệt độ rất thấp và thậm chí tạo ra đá…

Đoạn C: Nhu cầu về đá của mọi người sớm trở nên mạnh mẽ. Yêu cầu tăng vọt của người tiêu dùng đối với thực phẩm tươi sống, đặc biệt là rau xanh, đã dẫn đến sự cải cách trong thói quen ăn uống của mọi người từ năm 1830 đến Nội chiến Hoa Kỳ… Năm 1799, như một sản phẩm thương mại, đá lần đầu tiên được vận chuyển từ Phố Canal ở Thành phố New York đến Charleston, Nam Carolina… Frederick Tudor và Nathaniel Wyeth… đã nắm bắt được những cơ hội tiềm năng lớn cho việc kinh doanh đá… Tudor tập trung nỗ lực đưa đá đến các vùng nhiệt đới. Để đạt được mục tiêu và đảm bảo đá đến đích an toàn, ông đã thử nghiệm nhiều vật liệu cách nhiệt (insulating materials) và chế tạo thành công các thùng chứa đá, giúp giảm lượng đá hao hụt từ 66% xuống dưới 8%. Wyeth đã phát minh ra một phương pháp kinh tế và nhanh chóng để cắt đá thành các khối đồng nhất…

Đoạn D: Khi mọi người nhận ra rằng đá được vận chuyển từ xa không sạch như suy nghĩ trước đây và dần dần gây ra nhiều vấn đề sức khỏe… Tệ hơn nữa, vào những năm 1890, ô nhiễm nước và xả nước thải khiến đá sạch càng trở nên khan hiếm. Tác động bất lợi đầu tiên xuất hiện trong ngành công nghiệp sản xuất bia (blowing industry – lưu ý: bản gốc có thể là brewing industry bị gõ sai thành blowing), và sau đó lan rộng nghiêm trọng sang các lĩnh vực như đóng gói thịt và công nghiệp sữa. Kết quả là, làm lạnh cơ học, sạch sẽ được coi là cần thiết.

Đoạn E: Nhiều nhà phát minh… đã tham gia vào quá trình phát minh ra tủ lạnh… Tiến sĩ William Cullen bắt đầu nghiên cứu sự bay hơi của chất lỏng trong điều kiện chân không vào năm 1720… Nhà phát minh người Mỹ Oliver Evans đã thiết kế tủ lạnh đầu tiên sử dụng hơi nước thay vì chất lỏng vào năm 1805… John Gorrie… đã chế tạo một máy làm mát tương tự như của Evans vào năm 1842… Cho đến năm 1851, Evans đã nhận được bằng sáng chế đầu tiên cho làm lạnh cơ học tại Hoa Kỳ… Năm 1873, Carl von Linde đã thiết kế tủ lạnh máy nén thực tế và di động đầu tiên ở Munich… Linde sau đó đã tạo ra một phương pháp mới (‘kỹ thuật Linde’) để hóa lỏng một lượng lớn không khí vào năm 1894.

Đoạn F: Kể từ năm 1840, những chiếc xe có hệ thống làm lạnh đã được sử dụng để giao và phân phối sữa và bơ… Năm 1867, toa xe lửa có máy lạnh được cấp bằng sáng chế cho J.B. Sutherland… Năm 1867, chiếc xe lạnh đầu tiên chở trái cây tươi được sản xuất bởi Parker Earle ở Illinois, người đã vận chuyển dâu tây… Cho đến năm 1949, ngành vận tải đường bộ (trucking industry) bắt đầu được trang bị hệ thống làm lạnh với thiết bị làm mát gắn trên nóc xe, do Fred Jones phát minh.

Đoạn G: Từ cuối những năm 1800 đến 1929, tủ lạnh sử dụng các khí độc… Nhưng vào những năm 1920, một số lượng lớn tai nạn chết người đã xảy ra do rò rỉ metyl clorua… Frigidaire đã phát hiện ra một loại chất làm lạnh tổng hợp mới gọi là halocarbons hoặc CFCs… Freon an toàn hơn cho những người xung quanh, nhưng vào năm 1973, nó được phát hiện có tác động bất lợi đến tầng ozone. Sau đó, những cải tiến mới đã được thực hiện, và Hydrofluorocarbons… đã được sử dụng…

Tổng hợp từ vựng quan trọng (Key Vocabulary)

Đáp án & Giải thích chi tiết (Answers & Explanations)

1. D (1840)

Câu hỏi: Vehicles with refrigerators were used to transport on the road.

Vị trí: Đoạn F: “Since 1840, cars with refrigerating systems had been utilised to deliver and distribute milk and butter.”

Giải thích: Mặc dù “trucking industry” xuất hiện năm 1949, nhưng bài đọc nhắc đến “cars” (xe) chở sữa từ năm 1840. Trong ngữ cảnh đề thi này, đáp án D được chấp nhận cho phương tiện vận tải đường bộ sơ khai.

2. B (1799)

Câu hỏi: Ice was sold around the United States for the first time.

Vị trí: Đoạn C: “In the 1799s as a commercial product, ice was first transported out of Canal Street in New York City…”

Giải thích: Lần đầu tiên đá được vận chuyển như một sản phẩm thương mại.

3. F (1973)

Câu hỏi: Some kind of chemical refrigerant was found harmful to the atmosphere.

Vị trí: Đoạn G: “…but in 1973 it was discovered to have detrimental effects on the ozone layer.”

Giải thích: Freon bị phát hiện gây hại cho tầng ozone (atmosphere).

4. C (1803)

Câu hỏi: The term ‘refrigerator’ was first introduced.

Vị trí: Đoạn A: “The term ‘refrigerator’ was first introduced by… Thomas Moore in 1803…”

Giải thích: Thuật ngữ “tủ lạnh” ra đời năm 1803.

5. A (1550)

Câu hỏi: Some chemicals were added to refrigerate wine.

Vị trí: Đoạn B: “In 1550… people discovered that adding such chemicals… people used it to cool wine…”

Giải thích: Thêm hóa chất vào nước để làm lạnh rượu vang.

6. E (J.B. Sutherland)

Câu hỏi: patented the idea that refrigerating system can be installed on tramcars.

Vị trí: Đoạn F: “In 1867, refrigerated, railroad cars are patented to J.B, Sutherland…”

Giải thích: Sutherland nhận bằng sáng chế cho toa xe lửa (railroad cars/tramcars) có máy lạnh.

7. D (Nathaniel Wyeth)

Câu hỏi: invented an ice-cutting technical method that could save money and time.

Vị trí: Đoạn C: “Wyeth invented an economical and speedy method to cut the ice into uniform blocks…”

Giải thích: “Economical and speedy” (tiết kiệm và nhanh chóng) tương đương với “save money and time”.

8. G (Parker Earle)

Câu hỏi: enabled the cold storage technology to be applied in fruit.

Vị trí: Đoạn F: “…refrigerated car to carry fresh fruit was manufactured by Parker Earle…”

Giải thích: Parker Earle tạo ra xe lạnh chở trái cây (fruit/strawberries).

9. F (Fred Jones)

Câu hỏi: invented a cooling device applied into the trucking industry.

Vị trí: Đoạn F: “…trucking industry… equipped with the refrigeration system… invented by Fred Jones.”

Giải thích: Fred Jones phát minh thiết bị làm mát cho ngành xe tải.

10. C (Carl Von Linde)

Câu hỏi: created a new technique to liquefy the air.

Vị trí: Đoạn E: “Linde later created a new method… for liquefying large amounts of air…”

Giải thích: Linde tạo ra kỹ thuật hóa lỏng không khí.

11. B

Câu hỏi: A healthy dietary change between 1830 and the American Civil War was greatly associated with…

Giải thích: Liên quan đến nhu cầu thực phẩm tươi, đặc biệt là rau xanh của người tiêu dùng (consumers’ demand for fresh food, especially for vegetables).

12. D

Câu hỏi: The development of urbanization was likely to cause…

Giải thích: Đô thị hóa làm tăng khoảng cách giữa người tiêu dùng và nguồn thực phẩm -> dẫn đến nhu cầu về hệ thống vận chuyển lạnh đường dài (regional transportation system for refrigeration for a long distance).

13. E

Câu hỏi: Problems due to water treatment contributed to…

Giải thích: Ô nhiễm nước làm đá tự nhiên không dùng được -> dẫn đến sự lan rộng của phương pháp làm lạnh cơ học (extensive spread of the refrigeration method).

14. A

Câu hỏi: The risk of the environmental devastation from the refrigeration…

Giải thích: Nguy cơ phá hủy môi trường (tầng ozone) từ Freon dẫn đến những phát triển mới như Hydrofluorocarbons (new developments, such as the application of Hydrofluorocarbons).

Bài đọc “History of Refrigeration” là minh chứng cho sự sáng tạo không ngừng của con người trong việc cải thiện chất lượng cuộc sống. Qua bài phân tích này, bạn không chỉ học được lịch sử của công nghệ làm lạnh mà còn rèn luyện kỹ năng Matching Features quan trọng. Trung tâm ngoại ngữ ECE hy vọng rằng với những giải thích chi tiết trên, bạn sẽ tự tin hơn trong kỳ thi IELTS sắp tới. Đừng quên ghi chép lại các từ vựng kỹ thuật để áp dụng cho các bài đọc chủ đề Công nghệ nhé!

Đoàn Nương

Tôi là Đoàn Nương - Giám đốc trung tâm ngoại ngữ ECE. Tôi hiện đang là giảng viên của khoa ngôn ngữ các nước nói tiếng Anh - Trường Đại Học Quốc Gia Hà Nội. Tôi đã có 19 năm kinh nghiệm giảng dạy IELTS và 15 năm là giảng viên Đại Học. Tôi mong muốn đưa ECE trở thành trung tâm ngoại ngữ cho tất cả mọi người, mang tới cho học viên môi trường học tập tiếng Anh chuyên nghiệp và hiệu quả.